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部活動のお時間です。

今回は

『なかむら家』

の尾道流ラーメン。

尾道ラーメンと言うと、鶏がらスープに瀬戸内海で取れた小魚のダシを加えた醤油味。
表面には豚の背脂が浮いて───というイメージがあります。

実際、他店で食べた尾道ラーメンには、ほんのりと甘みのある不思議な魚介系の風味がありました。

が!!

何故かこの店の尾道流ラーメンには、魚介系の風味が無いんですよ。
だから、"尾道ラーメン"ではなく"尾道流ラーメン"なのかなと納得していた次第。

でも、最近調べてみたら、尾道ラーメンでダシに小魚を使用するようになったのは1990年代に売り出されたお土産用ラーメンからで、それ以前からの老舗店舗で出されている尾道ラーメン(中華そば)では使用してない事が多いんだそうです。
"瀬戸内海の小魚のダシ"というのは観光客用の戦略に後付けされたものだったとは、まさに目からウロコが落ちたような……(笑)。

あ、ちなみに、なかむら家さんは自地区屈指の人気店です。
旨味のバランス取りが絶妙で、この尾道流ラーメンもうま～♪でした。

美味いラーメンも食べたし、今日はこれから店回り行って来よ～。